| 词条 | 凉瓜酸菜肉汤 |
| 释义 | 凉瓜酸菜肉汤 § 用料 猪瘦肉60克，凉瓜l条(约150克)，咸酸菜梗60克。 § 做法 (1)凉瓜洗净，去瓜核，切几件；咸酸菜梗洗净，切件；猪瘦肉洗净，切件。 (2)把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，煮沸后，文火堡1小时，放咸酸菜梗，再提20分钟，调味供用。 功效 清热生律，降糖减肥。 § 适应症 高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒，失眠心悸，口渴咽干，或头痛目赤，舌红脉弦数。 注释 本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。汤中凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝、，性昧苫寒，功能清心除烦，清肝明日。《随 息居饮食谱》谓："苦瓜，苦寒涤热……，泻心经实火，清暑，益气，止渴"，含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分，据报道有降血糖，减肥作用。咸酸菜性味酸平，有生律止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂质。猪瘦肉健脾益胃，既可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气，又可令汤味鲜美。合而为汤，降血糖止渴饮，减肥健美。 注意和禁忌 (1)胃寒者不宜用本汤。 (2)因咸酸菜已有一定咸味，调味时要先试味。为防汤太咸，可先浸咸酸菜再煮汤。 |
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