菜谱口味

制作工艺

原料

制作方法

食物相克

菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

煮

原料

主料:猪排骨(大排) 250克

辅料:胡萝卜 100克 白萝卜 100克 鸡蛋 75克

调料:大葱 3克 姜 3克 香菜 3克 盐 3克 料酒 5克

制作方法

1)排骨斩小块,洗净.用开水焯去血沫.姜切片.青萝卜刨去皮,切成滚刀块.

2)锅里放入热水,下排骨,姜片一起煲.

3)至排骨半酥烂,加盐.放入青萝卜块,再煲半小时.撒入半把枸杞,用少量鸡精调味即可.

焯过水的排骨不要用凉水煲.因为凉水会使受过热的排骨收缩,影响口感.里面的蛋白质也不容易都溶解出来.

最开始就加够量的水,如果煲的过程中需要加水,也要加热水.

青萝卜——它的种子被称为“莱菔子”，有健胃化痰的功效。青萝卜富含维生素C和植物性纤维,所含热量较少,有助于帮助消化.能化痰、去滞、清凉除热.

个人觉得青萝卜口感稍微面一点.比白萝卜更清甜,没有那么重的生辣味.

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。