石台特产香椿，又称“椿树”、“椿芽树”，双子叶植物纲，楝科植物。落叶乔木，树干有时有透明树胶，小技较粗。通常为偶数羽状复叶，小叶10－22个，长椭圆形或长椭圆状披针形，全缘可有不明显钝齿，近于无毛。夏季开白色小花，圆锥花序顶生或腋生，下垂，长达30厘米，蒴果椭圆状倒卵形成椭圆形，五裂中轴粗大，种子上部具有椭圆形薄翅。

特产简介

品种介绍

营养价值

食疗作用

药用价值

栽培技术

特产简介

分布于我国各地。喜光，生长较快，萌芽力强。香椿嫩芽具有浓郁鲜香气味，且木质化程度底，香嫩可口，是著名早春时鲜野生蔬菜，木材红褐色有香气，坚实，细致，不翘不裂，耐湿，供造船，修桥，建屋及制家俱用。在石台县广布，但栽植零星，当前易大量发展扦插苗矮化品种，并进行大棚密植，提早其上市时间和加大上市规模，充分利用光热条件，大力开发香椿集约化种植，使大量香椿芽能在春节上市。

石台香椿是我国特有的树种，有着悠久的栽培、食用和药用历史。香椿在石台县广布，但栽植零星，当前易大量发展扦插苗矮化品种，并进行大棚密植，提早其上市时间和加大上市规模，充分利用我州的光热条件，大力开发香椿集约化种植，使大量香椿芽能在春节上市。

品种介绍

香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。

我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

营养价值

香椿的营养丰富，每百克鲜嫩芽中含蛋白质9.8克、脂肪0.86克、碳水化合物6克、组纤维1.5克、灰分5.9克、糖类7.2克、胡萝卜素93克、抗坏血酸56毫克、维生素B1 0.21毫克、维生素B2 0.13克、钙110毫克、磷120毫克、钾548毫克、镁32.1毫克、锌5.7毫克、铁3.4毫克，营养价值名列蔬菜前茅。香椿含有大量的芳香物质,为重要的调味菜之一，可鲜食、炒食、炸食、凉拌、制脯等，其特殊的香气备受人们喜爱，被视为蔬菜珍品。香椿种子出油率为38.5%，油有香味而无色，可食用，也可制肥皂、油漆，有较高的利用价值。

食疗作用

1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

药用价值

香椿的药用价值很高，根皮为中药椿白皮，可治肺、胃等疾病。叶煮水可洗疮疥、去风湿病，还有防治感冒和肠炎的功效。

栽培技术

1、播种 以春播为主，一般在3月中下旬至4月上中旬。采用条播，播种沟行距20～30cm，沟深3～4cm，播后覆细土1～1.5cm。利用营养钵育苗的，每只钵内播2粒种子。每亩播种量3～5kg。

2、移植 初冬香椿落叶后，苗木基本完成木质化过程，进入17天的休眠期，立冬前后即11月上中旬待其通过休眠后移入大棚。但冬季较寒冷时，应及时起苗，起苗时尽量多保留根系，留根长20cm，挖沟假植，根部埋土，苗木上盖稻草、麻袋等防冻，使香椿在1～5℃温度下通过休眠，经10～15天后移入大棚。大棚内均匀撒施适量腐熟的农家肥和磷钾肥，深翻入土，做成1m宽的畦，两侧沟宽30cm。每畦种香椿苗木5～10行，行距10～20cm，株距当年生苗5～10cm，多年生苗10～15cm，每亩大棚可栽香椿苗木5～10万株。

3、管理

①温度调节 栽苗后3～5天或半月左右，寒潮到来前封膜，封膜后温度应逐渐升高，白天保持15～22℃，夜温10℃左右。香椿芽萌动和芽苞开放期所需温度较低，抽薹长叶期所需温度较高，经40～50天，顶芽开始萌动。室温超过28～30℃时，晴天中午掀膜通风2～3小时。

⑦湿度调节 栽后浇一次透水，先不封膜，使苗木继续通过休眠并散发水气，避免土壤过湿导致烂根，同时必须保持空气、土壤和苗木的湿润。以后每10～15天，采收期每次采收前3～5天，选晴暖天中午给苗木喷水，喷到叶面滴水为止，湿度过大时通风降湿。

③营养调节 生长期间不须追肥，在收完第一茬香椿、第二茬香椿芽长出后追肥，每亩喷绿丰宝3～5支（10g/支），每支加水15kg，也可将尿素10～15kg或复合肥15kg溶于水中浇灌。每采收1次喷施1次追肥。

④光照调节 经常清除塑料膜上的灰尘和水珠，增加透光量，使香椿芽色泽呈鲜亮的红褐色。光照过强时，适当盖些草扇减弱光照，以免日灼。

4、采收 春节前后香椿芽长20cm左右，颜色变红褐色时开始采收，过15～20天可收第二茬椿芽。由于各单株间生长不一致，实际上4～5天就能采收一次。采收时须用剪刀剪下或快刀片削下芽头，不能用手掰，以防损伤芽和树体。第一次采收时，留下椿头基部1～2片复叶，第二次留2～3片。开始采收侧芽时，必须留下一部分侧芽不收，使其萌发后形成辅养枝，以利恢复树势。大棚香椿芽可以从春节一直采收到4月中下旬，每亩可采收1000kg以上。

5、恢复培育 香椿苗木经冬、春两季采摘，体内养分基本耗尽，须挖出苗木，栽到露地，进行恢复培养。采收结束后，应逐渐除去薄膜，适度通风降温，使衰弱的苗木慢慢适应外界气候。起苗时尽量少伤新生根系，并除去腐败老根，促使新根萌生，每亩露地移植6000～8000株。6月中下旬进行平茬，2～3年生苗留干15～25cm。同时加强肥水管理，发芽后选留1个健壮枝作主干培养，除去其余侧芽。也可以在夏季枝条长到一定高度时摘心，培养成有2～3个短枝的多头苗木。经过夏秋两季节的恢复培养，秋末冬初再将苗木移入大棚。