制作材料

制作方法

制作材料

主料：鸡血100克

辅料：豆腐(北)50克,鸡蛋50克,猪肉(瘦)50克,干菜笋25克

调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)2克,鸡油5克,盐2克,味精1克,醋2克

制作方法

1. 豆腐、鸡血切成5厘米长的细丝；

2. 瘦肉切3.3厘米长细丝(三种丝越细越好)；

3. 将鸡蛋搅发加精盐、湿淀粉少许调匀；

4. 下锅吊蛋皮，切成蛋丝；

5. 干红椒、干菜笋洗净均切碎；

6. 葱切1.6厘米长的段；

7. 汤锅置大火上，放入熟猪油50克烧至六成热，先将红干椒、干菜笋下锅炸一下；

8. 加肉清汤50克煮沸，放豆腐丝等下锅再煮沸；

9. 然后加味精、精盐、葱段、黄醋，淋鸡油出锅，成入汤盆即成。