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词条 碗陀
释义

碗陀做法:

荞麦面粉500.克,水2000克。

1.先将荞麦上碾去净皮,再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出,用净布擦尽水分,搓去荞麦仁外皮,使其洁白如玉,再次浸泡一天直至泡胀发软。用手磨连麦带水研磨成浆,

细箩过滤,清出粉渣,变为洁白细浆。

2.将稀浆放盆内,让其自然沉淀,待全部沉淀,面水分清后,去尽浆水,晾干成淀粉备用。

3.将荞麦淀粉加水和成面团,蘸水扎软,边加水边扎,直至搅成稀糊糊。约500克淀粉需加水2000克左右,然后将稀糊用勺舀入碗内,一次多做几碗,排成一行或多行。最后是把锅内放上水,放上蒸屉,把碗一层层码放好,盖上锅盖,文火蒸熟(期间要揭锅用筷子按个适当搅动一下)。

,取出晾凉即成碗陀。食时切条调以芝麻酱、盐、辣椒油、蒜泥、麻油、即可食用。

白晶亮,软光筋滑,清香利口。

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更新时间:2025/3/20 13:58:48