原料：银鳕鱼300克，面包糠100克，鸡蛋4个，盐5克，味精3克，柠檬汁、白糖、生姜各10克，料酒25克，洋葱50克，淀粉20克，色拉油1O00克(实耗150克)

制法：

1、银鳕鱼肉洗净，切大片，放入盐、味精、料酒、洋葱、生姜腌制5小时。鸡蛋磕入碗中，搅匀备用。

2、将腌好的鳕鱼蘸淀粉，挂鸡蛋液，拍面包糠，入六成热的油锅中炸至金黄色捞出，控油切段。

3、锅中放入白糖、柠檬汁，用淀粉勾芡，浇在鳕鱼段上即可。