菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：

茄子(紫皮、长)250克猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：

小麦面粉50克 鸡蛋150克

调料：

大葱10克姜8克大蒜（白皮）8克味精4克盐5克香油5克

制作：

1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。

2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。

3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。

口感

外酥里嫩,香辣适口