词条 | 鸡腿腊肠煲仔饭 |
释义 | 食材明细主料: 大米250克 鸡腿2只 腊肠1段 洋葱半个 鸡蛋1只 油菜心少许 胡萝卜1根 辅料: 色拉油2匙 生抽2匙 蚝油3匙 糖少许 鸡精少许 料酒少许 黑胡椒少许 香油少许 制作步骤1. 先处理鸡腿,将鸡腿洗净,用刀剔去骨头 2. 用刀背或者牛排锤敲打鸡腿肉 3. 将鸡腿肉放入干净容器中,加洋葱丝、料酒、蚝油、黑胡椒碎和黑胡椒粉、盐、鸡精腌制入味,大概腌4-5小时 4. 大米淘洗干后,用水泡2个小时 5. 将腌制入味的鸡腿用平底锅或者电饼铛煎一下 6. 煎至两面金黄就可以盛起备用 7. 腊肠斜刀切大片 8. 胡萝卜去皮切片 9. 塔吉锅刷少许油,将泡好的米连水一起倒入,并适量调整水量,水比平时煮饭水量略少些 10. 盖上盖,煮开后转小火 11. 将油菜心焯一下水捞起备用 12. 取一干净碗,调一碗酱汁(2勺蚝油、2勺生抽、少许白糖、少许香油搅拌均匀) 13. 小火焖12-15分钟后开盖,码上腊肠、胡萝卜片、鸡腿肉,并打入一个鸡蛋 14. 盖上盖,小火焖5分钟后打开盖码上焯好水的油菜心 15. 同时放入调好的酱汁,盖上盖,小火焖1-2分钟,关火,再焖2、3分钟就可以吃了 |
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