菜肴名称

原材料(a料 b料)

做法

小贴士

菜肴名称

酥香油条

原材料

a料

高筋面粉250克、无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150ml。

b料

油500ml（实耗少量）。

做法

1：将a料除水以外，依次入大碗中。

2：慢慢加入水，边加边用筷子搅拌。

3：揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟，再用手揉成较光滑的面团，面团比较软，盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天要长，夏天要短。

4：饧好的面团放在案板上，少撒点干粉防粘，揉成面团。

5：用擀面杖擀成长方形。

6：用刀切成2cm左右宽的长条。

7：稍用手将长条拉长些，每两条叠在一起。

8：用筷子从中间按压长条成形。

9：取一深些的锅加入油，烧至八九成热（180-200度），将油条生坯入油中炸制，其间用筷子翻动一下油条，成金黄色即可捞出。

小贴士

1：加入少量白糖是为了好上色哟！

2：面团比较软，加入的水比做馒头的量多，这样炸出来口感才好。

3：饧好的面团也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。

4：可以将面团头天晚上和好放进冰箱冷藏，第二天早上起来直接炸！

5：炸的油条温度一定要高些才炸的效果好，生坯入锅中要快速浮起才行。如果不好确定油温，可以先揪一小团面放进去，一下能浮起来就说明好了。但要注意防烫！