主料：

配料：

调料：

制法：

特点：

主料：

带皮猪肥瘦肉50克、猪瘦肉250克

配料：

鲜荷叶4张、蒸肉粉125克、青豆12克

调料：

酱油15克、红酱油12克、甜酱15克、醪糟汁15克、豆腐乳汁6克、红糖15克、葱姜末12克、料酒30克

制法：

1．猪肉洗净。肥肉切成5厘米长、宽3．5厘米、厚0．4厘米的片。瘦肉切成长5厘米、宽3．5厘米、厚0．3厘米的片。各切20片。 2．把酱油、红酱油、料酒、甜酱、醪糟汁、红糖、豆腐乳汁、葱姜末等一并放入盆内拌匀，再将肉片放入，腌渍10余分钟，加入蒸肉粉拌匀，如米粉较干，可加少许清水，使米粉粘在肉片上。青豆用水洗净。 3．将荷叶洗净，入开水中焯一下，使之柔软不易折断。然后切成边长14厘米的等边三角形，共20张。取肥肉一片放在荷叶内，再放5～6粒青豆，上面放瘦肉一片，包好，共包20个摆入盘中，上笼蒸3小时，出笼即可。

特点：

味道咸鲜略甜，带有荷叶的清香。