词条 | 双色夏洛蒂 |
释义 | 食材明细蛋糕卷和蛋糕底: 蛋白 2个 白糖 30克 柠檬汁 几滴 蛋黄 2个 白砂糖 15克 色拉油 30克 牛奶 30克 低筋面粉 55克 蓝莓果酱(这个量是两个的量,你可以一起做,但是分别烤,蛋糕卷就是倒入一个鸡蛋的量,明白?) 草莓慕斯馅: 草莓罐头 100克(纯草莓的重量) 淡奶油 120克 白砂糖 40克 吉利丁片 10克 牛奶 50克 巧克力慕斯馅: 巧克力 70克 淡奶油 120克 牛奶 50克 吉利丁片 10克 制作方法1蛋糕卷的蛋糕片是在烤盘内的,结果四周太薄,有点焦了,所以卷的时候很匆忙,光怕冷掉了开裂。所以我也没来得及做别的果酱,直接利用了现成的蓝莓果粒酱,所以中间有点不均匀。 2蛋糕卷片片均匀的码在碗内。每2片(10克)吉利丁片泡在凉水碗内。单独泡,因为我们要做双味的慕斯馅。 3草莓用果汁机搅打成果泥备用,淡奶油加入白糖,打至6成发,加入草莓酱。 4搅拌均匀,吉利丁片用凉水泡软,泡好后捞出控干水份,放入牛奶碗中,隔水加热至融化(我刚学习的,说是过份加热会导致吉利丁片的凝固作用降低,所以要隔水加热)。加入到奶油液中,搅拌均匀,就做成草莓慕斯馅了。 5将草莓慕斯馅倒入码号蛋糕卷片的碗内,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时左右。 6吉利丁片用凉水泡软,泡好后捞出控干水份,加入到牛奶液中,隔水加热至融化。巧克力隔水融化,然后将牛奶液倒入,搅拌均匀。 7淡奶油加入白糖打至6成发,倒入巧克力液,搅拌均匀,巧克力慕斯馅做好了。 8自冰箱取出加入了草莓慕斯馅的碗,一个小时,表面应该凝固的很好了,先观察下,一定要凝固之后再做下一步啊。慢慢将巧克力馅倒入碗内,将一只香蕉掰开放入巧克力溶液中。上面盖上用8寸蛋糕模做的一个蛋的蛋糕底。用保鲜膜封口,继续放冰箱冷藏。最好冷藏一夜。 9第二天取出倒扣在盘内,吹风机吹吹边缘,脱模即可。我学习了异海的样子,在边缘码了一圈蓝莓qq糖,不过不如她的树莓的好看。买了两包,没码过来一圈。 |
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