简介

食物做法

营养价值

简介

主料：猪肚300克

辅料：红辣椒25克

调料：猪油（炼制）50克，盐3克，姜1克，料酒5克，酱油10克，味精1克，小葱25克，淀粉(蚕豆)5克各适量

类别：吉安地方风味名菜，江西菜，气血双补，调理补虚，养身调理

口味：红白相间，色泽艳丽，咸鲜香辣，味极浓厚。

食物做法

1.取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2小时左右，以筷子穿透为宜，取出备用；

2.熟肚尖切成3.6厘米长，1.2厘米宽的长条；

3.辣椒去蒂、籽，洗净，切末；

4.生姜洗净，切末；

5.葱去根须，洗净头，切段待用；

6.炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻；

7.随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤少许、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡速炒几下，起锅装盘即可成菜。

营养价值

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。