词条 | 蔬香炖牛肉 |
释义 | 食材明细嫩的牛腿或者牛胸肉 400 g 水果洋葱 1个 或者 夏洛特洋葱 2个 胡萝卜 2根 芹菜根球 小半个 大葱葱白 1段 花菜 1小团 土豆 2个 香叶 1片 胡椒粒 若干 刺柏果 2粒 小葱 若干 新鲜山萝卜叶 2根 牛骨头高汤 足量 制作步骤1.材料一览。牛肉如果是买的一整块,建议冷冻一下,比较好切片。前排中间为新鲜的山萝卜叶。 2.将牛肉切成约1cm厚的片。芹菜根球去皮,切块。胡萝卜和土豆切小丁(图里还是块,后来考虑后改刀切了丁)。洋葱去皮,从中一分为二。 3.将洋葱剖开的那面朝下,放在不粘锅里,不加油,小火炕到金黄。牛肉过水去泡沫,捞出。 4.牛肉将花菜、葱白段、香叶、胡椒、刺柏果、花菜、芹菜根球与牛肉一起,在牛骨头高汤中煮开,然后上盖,小火一个半小时。 5.然后加入土豆和胡萝卜丁,继续烧半小时,最后加盐。 6.最后夹出牛肉,倒入适量汤和蔬菜,撒上山萝卜叶和小葱,即可。 7.或不喜欢吃大块牛肉,可以将炖好的牛肉切丁,与汤汁、里面的蔬菜,和焖好的米饭、一些菜叶,加藏红花和伪藏红花一起做成牛肉烩饭。 |
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