石斛冰糖茶

【出处】《中国药膳学》

【组成】石斛.15克，冰糖适量。

【功用】养阴清热，生津益胃。

【主治】温热病后期低热不足，口干渴，及虚劳烦热，梦遗滑精。亦可用于妇女不明原因低热，心烦，口干者。

【制法】将石斛剪碎，置保温杯中，再加冰糖适量，用沸水冲泡，盖闷15分钟，代茶频饮。

【宜忌】脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用。

【按语】石斛的品种较多，通常因品种及加工方法不同分为金钗石斛、黄草石斛、小黄草石斛、耳环石斛及鲜石斛等数种。石斛性味甘淡微咸、寒。《神农本草经》说它“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”。《本草纲目拾遗》说它能“清胃除虚热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾。定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气。”说明石斛主要功能是清胃生津，对胃肾虚热者最宜。张寿颐对品种的选用，有如下区别：“金钗斛躯干较伟，色泽鲜明，能清虚热，而养育肺胃阴液者，以此为佳。……若肺胃火灼，津液已耗，舌质深赤干燥，或焦黑嗜饮者，必须鲜斛清热生津，力量尤伟。……若老人、虚人，胃液不足，而不宜太寒者，则霍山石斛为佳。”现代药理研究表明，金钗石斛含石斛碱有一定的止痛退热作用，与非那西汀相似而较弱。