材料：小龙虾1个（约600克），鸡蛋面3个，鸡汤1杯，姜1小块，葱2根，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，太白粉2大匙，淀粉水少许（1茶匙太白粉+2大匙水），油3杯（实用1大匙）。

做法：

1. 龙虾刷洗干净。

2. 在龙虾尾上一寸的地方。

3. 拿起把尿放干净。

4. 把龙虾头尾分开，剁块，拌上薄薄的太白粉。

5. 锅放油烧热，分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可。

6. 炸好的龙虾沥油。

7. 姜切片，葱切小段备用。

8. 炒锅放入1大匙的油烧热，把姜，葱白爆香。

9. 把龙虾放入翻炒几下。

10. 放入鸡汤煮约3-4分钟。

11. 撒上剩余的葱花，放盐和糖调味，倒入淀粉水勾个薄芡。

12. 炸龙虾的时候，就可以把鸡蛋面放入开水里煮至透心。

13. 把面捞起过凉水，拌入少许油防粘。

14. 把面码在碟子里。

15. 把龙虾放在上面，倒入汤汁，吃的时候拌匀即可。