词条 | 上海开洋葱油拌面 |
释义 | 用料细面 100g 葱 一把 开洋 少许 虾仁 数只 油 适量 麻油 适量 酱油 糖 适量 醋 少许 做法1、烧开水煮面 煮熟后 撩起过凉水 防粘连 过完凉水码入碗中 2、下油锅爆香葱蒜姜粒及开洋 加料酒 酱油糖适量 醋少许 调味后乘出装小碗备用 3、虾仁加酒 淀粉 盐 腌制片刻 汆水 熟后撩出放在面上 4、剩下的葱留一小部分切末 其他的切段 锅中热油(油稍放多些) 下葱段炸制金黄色立刻将其倒在面上 5、倒入事先调好的酱汁 最后撒入葱末 6、吃前到少量麻油 拌匀即可使用 小贴士制作葱油 一定把握时间火候 防止过焦或过生 乘最热时立即浇在面上 才会有葱油最香味! |
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