材料：

主料：母鸡1000克

辅料：草菇100克,香菇（鲜）50克,大白菜(青口)35克

调料：盐8克,味精2克,料酒15克,姜10克

特色：

鸡肉酥烂，汤汁极鲜，香味浓郁。

做法

1. 鸡宰杀、褪毛，去内脏洗净；

2. 鸡并沿背脊剖开，剁成5厘米见方的块，放入开水锅稍烫一下，用清水洗净备用；

3. 香菇、鸡块、草菇、姜片放进锅里，倒入清水（以漫过鸡块为度）；

4. 上火炖1个半小时，至鸡肉酥烂，加入绿叶蔬菜稍煮即成。