§ 甜辣菜法
用白菜帮带心叶一併切寸许长下饭篱，俟水将滚有声时候落去一抄，取起晾干。用好米醋和白糖加细姜丝、花椒、芥末、麻油少许调匀，倾入菜内，拌匀装入罈。三四天可吃，甚美。
§ 做肉松法
用猪后脚整个，紧火煮透，切大方斜块，加香蕈，用原汤煮至极烂，取精肉，用手扯碎。次用好甜酒、清酱、大茴末、白糖少许，同肉下锅，慢火拌炒至乾，取起收贮
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