词条 | 甜辣菜法 |
释义 | § 甜辣菜法 用白菜帮带心叶一併切寸许长下饭篱,俟水将滚有声时候落去一抄,取起晾干。用好米醋和白糖加细姜丝、花椒、芥末、麻油少许调匀,倾入菜内,拌匀装入罈。三四天可吃,甚美。 § 做肉松法 用猪后脚整个,紧火煮透,切大方斜块,加香蕈,用原汤煮至极烂,取精肉,用手扯碎。次用好甜酒、清酱、大茴末、白糖少许,同肉下锅,慢火拌炒至乾,取起收贮 |
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