主料:荞麦面,白面粉,鲜虾,鲜鱿鱼,猪里脊,西兰花。
作料:姜,盐,蚝油,料酒,淀粉,胡椒粉,鸡精。
做法:
一、荞麦面的做法:
1、将白面粉和荞麦粉以1:1的比例混合。
2、加水将面粉用筷子搅成成疙瘩。
3、将面疙瘩团成团,饧上二十分钟。
4、将饧好的面放在案板上擀成薄片,再一层层叠起,
5、用刀切将面切成细面条。
二、三鲜卤的做法
1、将虾去头和外壳,去沙线洗净,鲜鱿鱼取头,去掉眼睛和牙齿,去外皮洗净切段,猪里脊切细丝。分别加盐和料酒、淀粉抓匀。
2、锅加水烧开,放入鱿鱼须氽一下捞出。
3、锅加油,将猪里脊放入姜末滑散盛出。
4、锅中再加少许油,放入虾仁和姜末炒一下,加鱿鱼,和肉丝,放盐和蚝油。
5、翻炒几下后加入用虾壳煎炒后加水煮成的开水,继续烧开,加入氽了水的西兰花,放入胡椒粉和味精,撒上几根红柿子切成的细丝。三鲜卤就做好了。
三、煮荞麦面
把锅加多点的水,烧开,放入面条盖盖煮开,加入少量的凉水,再点开,再加些凉水,煮开后将面条捞出盛碗中,再将三鲜卤烧在面条上即可。