【主料】

青蛇肉500克，熟鸡肉50克，熟猪肉50克，水发香菇50克，煮酥白木耳150克。

辅料葱5克，姜25克，克皮甘蔗250克，桂圆肉5克，陈皮5克，生粉适量，黄酒、精盐、熟猪油、味精各适量。

【制法】

①蛇肉洗净，入砂锅中，加清水、姜(留5克)、甘蔗段、桂圆肉、陈皮，煮沸后用文火焖煮半小时，捞起，去骨，肉撕成丝。原汤滤清。鸡、肉、香菇均切丝。

②炒锅置熟猪油20克烧热，入葱及姜片爆香，去葱、姜，下蛇丝略炒，加原汤煮沸，用文火煮10分钟，入熟三丝、白木耳、酒、盐，煮5分钟，加味精，湿生粉勾芡。

【特点】

蛇肉异鲜。鲜嫩、鲜美腴香馥郁、祛风湿强筋骨。