原料

制作方法

原料

牙片鱼：1条

生姜：1块

大葱：1棵

红辣椒：适量

香菜：适量

精盐：适量

料酒：适量

橄榄油：适量

蒸鱼豉油：适量

制作方法

1、制作此道菜的材料。

2、葱、姜、红辣椒切细丝备用。

3、把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。

4、这条鱼好大的，从尾部的位置分成两段。

5、在鱼的表面切上几刀。

6、在鱼的腹部也切上几刀。

7、先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。

8、腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。

9、在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。

10、取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。

11、把腌制过的鱼放到盘子上，鱼身上摆上姜片和葱片。

12、把鱼的尾巴也放到鱼身上，放上姜片。

13、把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。

14、大火烧开后，改小火蒸制15~20分钟，根据鱼的大小具体来定。

15、蒸制好的牙片鱼。

16、把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。

17、把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。

18、拣去鱼身上的葱姜片，然后摆放上葱、姜、红椒丝。

19、锅中加入适量的橄榄油烧热。

20、趁热把油浇到鱼身上。

21、锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。

22、再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。

23、把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。

24、清蒸牙片鱼全部完成。