原料

做法

小帖士

原料

焯水排骨250克、小冬瓜半个600克、水发冬菇40克、熟冬笋片30克、干海米20克、葱段30克、姜片20克、盐2克、味精1克、白胡椒粉1克、绍酒15克、清水1000ml、香菜末少许。

做法

1、把干海米用清水泡软洗净；

2、冬瓜切厚片；

3、锅中注入适量清水放入葱段和姜片倒入排骨煮开；

4、往锅中倒入少许绍酒，然后盖上锅盖用小火煮40分钟；

5、排骨煮40分钟后拣出葱姜不要；

6、拣出葱姜后放入冬菇、冬笋片和海米；

7、水开放入冬瓜再煮15分钟；

8、把冬瓜煮透后用盐和味精调味；

9、调好味撒少许胡椒粉便可出锅；

10、出锅后倒入容器里，撒上少许香菜末便可上桌食用。

小帖士

1、炖排骨时要用小火慢炖，火大容易汤色浑浊，排骨炖的软烂才好。

2、使用干海米或干贝都可以，主要起到提鲜的作用，放了海米排骨汤会更鲜美。

3、制作此汤菜使用冬菇比较好，冬菇的个儿小味厚。