菜系及功效：火锅菜谱

三冬什锦火锅

原料：冬菇、冬笋和冬菜各500克，白菜、冻豆腐和水发粉丝各400克，白肉100克，海米50克，鲜汤1500克，酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱姜末各适量。

味碟：腐乳、韭菜花、香菜末、酱油和香油。可根据个从口味配制，每从一碟。

三冬什锦火锅的做法

1．将冬菇去根洗净，冬笋切片，白菜择洗干净后切成条，白肉切片，冻豆腐用冷水泡软后切成骨牌块。水发粉丝切段。

2．将白菜放入火锅底部，再放入冻豆腐、粉丝、海米、冬菇、冬笋和冬菜。

3．锅置火上，放入鲜汤烧沸，倒入点燃的火锅内，加入精盐、葱姜末和胡椒粉，煮开5分钟，撒入味精，即可蘸食。

特点:东北风味，素雅清香，味浓爽口，补虚益气，健脾开胃，清热化痰。

冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

营养价值

因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以“山珍”美誉

是烹制高档菜肴的上乘材料。长期食用香菇，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。

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