材料：高筋面粉、茄子、五花肉

配料：40度温水、发酵粉、黄豆酱

做法：

1、把1斤半的面粉放入面盆。

2、杯子里面放入40度温水。

3、用勺子舀一勺发酵粉。

4、把发酵粉放入40度温水内，调匀。

5、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。

6、将面粉揉成光滑的团。放入面盆。

7、将煤气打开，调到最小火。

8、将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。

（第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法）

9、茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面。

10、在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。

11、把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。

12、准备好一块五花肉。

13、将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。

14、取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）

15、取锅，放入少量的油。

16、取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒。

17、放入黄豆酱，继续翻炒。

18、再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。

19、按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。