原料：圆茄子、平菇、魔芋

做法：

1. 圆茄子连皮一起切成小的滚刀块，洒上盐腌一会儿，把腌出的黑汁倒掉。

2. 平菇撕成小块，开水焯过，魔芋块在开水里滚煮三分钟。市场上的魔芋有白色和棕色两种，据说白色的是用魔芋的根茎去皮之后加工而成的，而棕色的是连皮加工的。

3. 锅热放油，先放平菇翻炒，再加入茄子和魔芋，如果觉得干就加点水，最后放盐和生抽，半烧半炖至熟即可。