茄汁蛋炒饭的材料：

小番茄4-5个、黄瓜1/3根，黑木耳4朵、大蒜2瓣儿、鸡蛋一个、米饭一小碗（不要超过2两），油、盐、生抽、黑胡椒粉少许

茄汁蛋炒饭的步骤：

1、小番茄用我们介绍过的制番茄酱的方法熬成糊备用，具体做法点这里；

2、鸡蛋打成蛋液，倒在米饭上，戴上一次性手套，把米饭和蛋液抓匀；

3、黄瓜切丁，黑木耳切小片，蒜切粒备用；

4、锅中倒入少许油，下蒜粒，小火炒香；

5、倒入米饭和蛋液，略微加热后快速翻炒；

6、倒入黑木耳，加入少许生抽继续翻炒；

7、加入熬好的番茄酱汁，翻炒均匀，让饭粒上均匀的裹上番茄汁的颜色；

8、快起锅前加入黄瓜丁，并撒上少许的盐和黑胡椒粉；

9、大火快炒所有食材，混合均匀后即可起锅装盘。

小贴士：

1、因为加入了番茄汁的缘故，这款炒饭有别于粒粒分明焦香的炒饭类型，而是略微有些湿润软糯的，喜欢的朋友们可以尝试；

2、这里需要注意的是，番茄和黄瓜同食会破坏一些维生素，如果比较介意，可以把黄瓜换成莴笋丁等其他绿色蔬菜。