概念

基本特征(更香醇 更健康)

香醋以其“色、香、酸、醇、浓”与陈醋的“绵、酸、香、甜、鲜”而并称中国“四大名醋”的前两位，其代表产品山西陈醋与镇江香醋以其区域代表性而雄霸中国东西部上千年。小二黑，秉承千年传统工艺，开创性地融合香醋、陈醋两大醋系，生产出“陈酿香醋”这一划时代的品类。与原有香醋相比，增陈酿以提升头香，选大曲做醅以留中香，延酯化时间以确保尾香。熏香、酯香、陈香浓郁和谐，口感柔和，食而绵酸，醇厚绵长，实乃调味之珍品，食醋之精华。

概念

自古以来，醋有香醋、陈醋之分。小二黑开创性融合二者精华，以香醋为基，揉入陈酿工艺，独创陈酿香醋。与传统香醋相比，独具前香、中香、尾香三层极致美味：前香浓郁、中香醇厚、尾香绵长。

基本特征

更香醇

前香：

前香由陈酿熏蒸工艺产生，使香醋香味更加浓郁，只需一滴，浓郁醋香便扑鼻而闻。

中香：

因采用了优质清香大曲为发酵剂，保留并发扬了香醋味道醇厚特色。

尾香：

用最新工艺大大延长酿醋过程中的酯化时间，让醋香的回味更加悠绵。

更健康

原粮酿造：

选择当地上好的糯米等原料，纯粹原粮全酿造，不添加生醋酸或其他化学添加剂，经全过程天然发酵而成。

高温醋化和压醅技术：

采取了山西陈醋的高温醋化技术，又采用了镇江香醋的压醅技术，结合了山西陈醋和镇江香醋的全部工艺精华，当地培养菌群，更加适合当地的风味。

不锈钢罐、池发酵：

改传统水泥缸、池发酵工艺，采用最新的不锈钢罐、池发酵，利用玻璃采光系统，进行全封闭的酿晒。