材料

做法(手工做法 面包机辅助法)

制作诀窍

材料

金象高粉：300，牛奶：195，糖：25，盐：5，雀巢甜奶粉：12，安琪高糖酵母：3，黄油：30

做法

手工做法

1、除白油外的所有材料揉出筋，加白油揉到面筋扩展完成阶段。

2、基本发酵两倍大后分割滚圆松弛15分钟。

3、擀卷两次入模，最后发酵至模具八分满。

4、烤箱180度预热，下层，烤40分钟。

面包机辅助法

1、按下列顺序依次放入面包桶。

牛奶、盐、糖、奶粉、高粉、酵母。

注意：酵母一定不要与盐接触，否则会影响发酵。高粉需浮于牛奶上面，不可与牛奶相溶，在高粉上轻轻点一个小坑，将酵母放在小坑内。小坑不要挖太深，否则高粉下面的液体会渗出小坑。

2、将面包桶放进面包机，选发酵功能（本人用的是东菱面包机，是8功能键）

3、揉20分钟后，将机器关掉，加入溶化黄油，重新选择发酵功能，再揉20分钟，然后开始发酵。（东菱面包机发酵功能是1.5小时，一般是揉20分钟，发酵70分钟，然后机器自动关闭）

4、发酵好后取出，按照手工做法2-4操作。

制作诀窍

1、金象高粉属于比较吸水的，所以相对来说，水的比较会稍大些。如果是其他高粉可适当减少一点点水的份量。

2、牛奶如果没有，可以用冰水代替。

3、普通的安琪酵母是不行的，必须用安琪耐高糖酵母。

4、黄油可用白油代替。

5、如果是三能吐司模，模具内无需涂油，可轻松脱模，其他模具，请涂少量食用油，以方便脱模。

6、平整顶部的叫英式吐司，加盖操作即可，如果不要盖，制作出来的就是驼峰吐司，又叫美式吐司。需观察上色情况，上色后加盖锡纸。