制作难度：简单所需时间：半小时
菜品口味：酸甜
主要工艺：溜
主要食材：水产类
草鱼一条（约两斤）；
腌鱼料：
鸡蛋一个
盐少许
苏打粉少许
小麦面粉、淀粉适量；
料酒1茶匙
香醋2大勺
番茄酱3大勺
白糖1大勺半
水淀粉少许
1.将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀。
2.将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。
3.将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。
4.将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。
5.锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。
6.鱼片炸至表面金黄捞出晾凉，将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次，炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。
7.炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒，再倒入鱼片翻炒均匀。
8.糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。