| 词条 | 南熘鱼片 |
| 释义 | 菜肴简介制作难度：简单所需时间：半小时 菜品口味：酸甜 主要工艺：溜 主要食材：水产类 食材明细主料草鱼一条（约两斤）； 腌鱼料： 鸡蛋一个 盐少许 苏打粉少许 小麦面粉、淀粉适量； 调料料酒1茶匙 香醋2大勺 番茄酱3大勺 白糖1大勺半 水淀粉少许 烹饪步骤1.将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀。 2.将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。 3.将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。 4.将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。 5.锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。 6.鱼片炸至表面金黄捞出晾凉，将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次，炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。 7.炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒，再倒入鱼片翻炒均匀。 8.糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。 |
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