材料:

做法:

材料:

中种面团：162公克，高筋面粉270公克　，新鲜酵母10公克　，主面团：68公克　，艾草粉5公克　，水24公克　，奶粉14公克，细砂糖41公克　，盐3公克，全蛋20公克，酵素1公克，奶油68公克，内馅：200公克　，抹茶粿加蕉100公克　，装饰：适量

做法:

1.将中种面团所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面团。

2.将作法1面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将所有主面团材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面团撕成小团加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成团，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面团拉开呈薄膜状。

4.将作法3的面团分割成每个约60公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。

5.将作法4松弛好的面团压成圆形，取20公克红豆馅、10公克抹茶粿加蕉包入面团中间，并且把口封紧，再整形成三角形。

6.将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟，完成后取出，在面团表皮上贴上适量白芝麻。

7.将作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。