原料

做法

【艾草红豆戚风】

原料

A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、水40ml、低粉60克、艾草粉1大匙。

B.蛋白4个、柠檬汁少许、细砂糖40克、盐少许。

C.蜜红豆30克、低粉少许。

做法

1、蛋黄打匀后分次加入A料中的细砂糖搅至颜色变浅。

2、加入玉米油搅匀后加入水搅匀。

3、加入过筛的低粉和艾草粉拌匀。

4、滴几滴柠檬汁，分3次加入糖，将蛋白打至拉起后顶端略弯的程度。

5、取1/3蛋白打入蛋黄面糊中拌匀。

6、拌匀后的面糊反倒入蛋白糊中拌匀。

7、加入表面沾了低粉的蜜红豆拌匀。

8、倒入模具中，轻磕几下震出气泡，模具侧面抹上面糊并刮平表面。

9、入烤箱下层，170度，上下火，35分钟，出炉后立即倒扣放凉。