蘑菇青菜心

原料: 原 料：

蘑菇350克，青菜心500克，植物油500克（实耗约50克），素鲜汤300克，精盐3克，味精2克，黄酒2克，白糖3克，湿淀粉20克，麻油10克。

制法: （1）青菜心洗净，菜心头部削尖，再从菜心尖部用力劈十字刀口，深度为菜心的1/5。

（2）炒锅上火，放油烧至五成热，投入青菜心，用勺不停地翻动，至菜心软熟，倒入漏勺内，控净油。

（3）原锅上火，依次加入100克素鲜汤，炸好的青菜心，1克精盐，1克味精，白糖，翻炒勾芡，淋上麻油，搅匀后出锅盛在菜心中央即成。

特点: 色泽清雅，清淡鲜美，清肺止咳，健脾利肠。