原料：

鸡腿、梅菜、嫩尖冬笋、胡椒粉。

做法：

1、处理鸡腿，买好的鸡腿用水煮约两三分钟，为的是去除血水，消除异味，在卤的时候更为入味。

2、煮，先要炒梅菜，其实芽菜和冬菜都是可以的，味道类似，我就是用的家乡产的嫩尖冬菜。油加一点胡椒粉把梅菜炒到干香。

3、小锅加四杯水，姜蒜，花椒小把，八角一个，小茴香几粒，几种酱油公约半杯，最后加冰糖几颗，米酒几勺。调味还是要看自家喜欢什么，比如爱吃辣就扔几个干辣椒吧，我爸是极不喜欢五香粉的味道，对于肉中放糖更接受不了，所以量用的很少，几乎吃不出来，但是又起到了添香的效果。煮到肉软烂就好，为了入味可以煮前用叉子扎洞。

清爽不油腻，酒饭两宜的菜做好啦。不费事，也少了煎炸炒的油烟气。