材料

主料：鱼头

辅料：春笋、五花肉、榛蘑、干玫瑰花、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、大料、花椒粉

烹制方法

1、将鱼头放入锅中煎至两面金黄取出，锅中加油，下入花椒、大料煸香，放入葱姜蒜煸至金黄，加春笋、榛蘑、熟五花肉片和肉汤，调入酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖，将鱼头放入，加少许干玫瑰花，炖20分钟左右；

2、将炖好的鱼头和菜取出装盘，面条煮至八成熟捞出过凉，用油拌一下晾干后煎至两面金黄，放入鱼汤中略煮，加味精出锅放在鱼头边即可。

特点

口感鲜浓，风味独特。