工艺：炖

类别：延缓衰老调理 神经衰弱调理

主料：猪肉(瘦) 250克

辅料：莲子 50克桂圆 20克

调料：大葱5克 姜5克 盐3克 味精15克 黄酒1克各适量

制作工艺

1.将莲子去心，用清水把莲子、桂圆肉洗净；2.猪瘦肉切成长3厘米、厚1.5厘米的块；3.葱切段，姜切片；4.将莲子、桂圆肉、猪肉放入沙锅内，加适量水，再加入葱段、姜片、盐、料酒，用武火烧沸，改用文火炖至肉熟烂即可。

工艺提示

亦可多下鸡汤，旺火滚沸，成汤乳，口味鲜美。

历史文化

“一鸭四吃”是长沙徐长兴烤鸭店的看店名菜。1902 年，该店在长沙开业，经营油鸡、烤鸭，声誉日隆。挂炉烤鸭就是名传遐逸的代表品种。烤鸭以常德、汉寿所产淮鸭为原料，用特制烤炉精心制作，成品细嫩油润，焦香袭入。尤其是以烤鸭做成“一鸭四吃”，把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料，经精心烹调，制成四种不同风味的美味佳肴，配套上席，更是风味独特，名不虚传。

食用方法

吃时加入味精，吃猪肉、桂圆肉、莲子并饮汤。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

营养成分

热量588.11 千卡

维生素B6 0.05 毫克

蛋白质65.77 克

脂肪16.6 克

碳水化合物43.98 克

叶酸6.8 微克

善食纤维1.78 克

胆固醇202.5 毫克

维生素A112.5 微克

胡萝卜素15.5 微克

硫胺素1.45 毫克

核黄素0.32 毫克

尼克酸15.72 毫克

维生素C12.15 毫克

维生素E2.22 毫克

维生素K0.35 微克

生物素4 微克

钙83.57 毫克

磷757.46 毫克

钾1258.33 毫克

钠2551.45 毫克

镁189.91 毫克

铁9.66 毫克

锌9.04 毫克

铜0.99 毫克

锰4.49 毫克

硒25.84 微克

微克