原料：蛏子300克，盐、鸡精、料酒、葱油各5克，胡椒粉3克，老干妈辣酱10克，水淀粉15克，红椒、色拉油各50克

制法：

1、蛏子洗净，红椒切粒备用。

2、锅中加水，烧至80℃后烹人料酒，放入蛏子汆一下。

3、炒锅上火，注入油烧至四成热，放人老干妈辣酱、料酒煸香，倒入氽好水的蛏子，用盐、鸡精、胡椒粉、葱油调味，翻炒均匀，勾芡即可。