| 词条 | 辣炒干丝 |
| 释义 | 基本信息菜谱类别：家常菜谱 菜谱主料：里肌牛肉5两 翡翠辣椒10支 豆干10个 辣椒2支 青蒜1支 食谱辅料：酱油膏1大匙 柴鱼粉1茶匙 酱油1大匙 太白粉1茶匙 材料里肌牛肉5两 翡翠辣椒10支 豆干10个 辣椒2支 青蒜1支 调味料酱油膏1大匙 柴鱼粉1茶匙 酱油1大匙 太白粉1茶匙 制作方法作法一 首先将牛肉以逆纹切片再改刀切成了丝。接着再加入了酱油、太白粉略腌拌码味 作法二 将豆干片薄後切丝、翡翠辣椒去蒂头後剖开去籽再切成了丝。再将红辣椒去蒂头後剖开去籽切成了丝，朝天椒切斜刀段，青蒜从中间剖开後切斜刀丝 作法三 起一油锅，将肉丝下锅过油并搅散後沥油取出。 作法四 另起一锅，将翡翠椒、红辣椒、朝天椒丝下锅快炒後盛出 作法五 接着再起一锅，将豆干丝下锅快炒并呛入水後，加入酱油膏、柴鱼粉调味後，放入辣椒3丝及牛肉丝拌炒均匀。 备注 在起锅前放入青蒜丝略炒後盛盘即完成 |
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