原料：

腊鸡1只、莴笋2根。

调料：

花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

做法：

1、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；

2、莴笋去皮切块待用；

3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；

4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟；

5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。