主料：苦瓜

辅料：火腿、腐皮

调料：盐、味精、香油

烹制方法：1、取一大碗，用凉开水调制半碗淡盐水，将苦瓜用削皮器，刮成薄片，放入淡盐水中浸泡片刻；

2、锅中加水烧开后，将苦瓜片、豆腐皮放入，水开后转中火煮2-3分钟，再加入火腿丝，加盐、味精、香油调味出锅即可。

特点：清淡爽口，咸香微苦。