| 词条 | 可口香素菜 |
| 释义 | 图书信息出版社: 河北科学技术出版社; 第1版 (2004年1月1日) 丛书名: 时尚美食系列 平装: 156页 正文语种: 简体中文 开本: 32 ISBN: 9787537529273 条形码: 9787537529273 尺寸: 20.8 x 13.8 x 1 cm 重量: 281 g 作者简介刘自华，国家特级烹饪技师，师从著名川菜大师陈松如，集数十年做川菜之经验，先后在国内出版了《怎样当厨师长》、《川菜烹饪指南》等几十部专业书籍和《川菜烹饪技艺》录像带。 在德国出版《正宗中国菜》大型食谱，由溥杰先生题写书名，获法兰克福书展优秀奖，先后在芬兰、瑞典转版发行。 内容简介《可口香素菜》主要内容简介：蒜茸炒双耳、海米炝芥兰、川椒炝芥丝、白汁素腰花、鱼香素腰花、宫保素腰花、板栗素腰花、豆角猴头蘑、香炸可口酥、银耳烩豌豆、银耳炒三丁、酥炸萝卜卷等。 目录司厨小常识[1] 豆芽毛血旺[6] 湘味毛血旺[7] 豉椒毛血旺[8] 家常毛血旺[9] 酸菜毛血旺[10] 蚝油鸡血旺[11] 平菇鸡血旺[12] 泡椒鸡血旺[13] 菜头鸡血旺[14] 鲜笋烧血旺[15] 血旺烩鸡杂[16] 蒜茸鸭血旺[17] 鸭肠煮血旺[18] 水煮毛血旺[19] 豆花毛血旺[20] 蒜茸蒿子秆[21] 姜汁蒿子秆[22] 香辣炒苘蒿[23] 杏仁豆腐羹[24] 豉椒炒苘蒿[26] 川椒炝茼蒿[27] 苘蒿煮百叶[28] 海米小白菜[29] 虾仁小白菜[30] 蟹柳小白菜[31] 蚝油小白菜[32] 蒜茸小白菜[33] 香菇小白菜[34] 草菇小白菜[35] 菜胆扒平菇[36] 板栗扒菜心[38] 红椒辣白菜[40] 蒜茸炒盖菜[42] 川椒炝盖菜[43] 中虾炒盖菜[44] 茄汁熘盖菜[45] 蒜茸空心菜[46] 川椒空心菜[47] 蒜茸炒苋菜[48] 椒麻炝苋菜[49] 韭菜鲜贝尖[50] 韭菜炒墨斗[51] 韭菜炒鲜鱿[52] 韭菜炒虾仁[53] 韭菜炒干丝[54] 韭菜爆双蔬[55] 红根烧苦瓜[56] 尖椒炒魔芋[58] 魔芋西兰花[59] 魔芋荷兰豆[60] 蚝油烧魔芋[61] 家常烧魔芋[62] 魔芋烧平菇[63] 奶汤烩金针[64] 蚝油烧鲜蘑[66] 鱼香熘鲜蘑[67] 茄汁熘鲜蘑[68] 豉椒烧鲜蘑[69] 红椒铁板菇[70] 鱼丸烧草菇[72] 萝卜烧草菇[73] 草菇烩玉笋[74] 蚝油猴头蘑[76] 红烧猴头蘑[77] 黄花烧耳菜[78] 木耳烧魔芋[79] 木耳炒凉瓜[80] 木耳炝盖菜[81] 木耳炒西芹[82] 蛋炒木耳肉[83] 羊肚菌烧肉[84] 蚝油羊肚菌[85] 茄皮羊肚菌[86] 小鸡炖榛蘑[87] 榛蘑红烧肉[88] 黄花炒肉丝[89] 黄花炝百叶[90] 黄花肉炒粉[91] 黄花炒鲜椒[92] 黄花炒豆芽[93] 黄花木须肉[94] 黄花木须蛋[95] 黄花炒西芹[96] 尖椒炒金菇[97] 金菇炒蒜薹[98] 鱼头鸡腿菇[99] 滑子菇炒肉[100] 鱼丸滑子菇[101] 水煮金针菇[102] 金针干豆腐[103] 香炸金菇卷[104] 虾仁烩金菇[105] 金菇炒三丝[106] 金菇烩玉米[107] 金菇炸酥脆[108] 金菇荷兰豆[109] 时蔬一锅鲜[110] 金菇肉炒面[112] 金菇炝带丝[113] 鲜菊熘金菇[114] 金菇烩豆腐[115] 金菇炒蕨菜[116] 银耳扒菜胆[117] 银耳炒盖菜[118] 银耳炒西芹[119] 银耳炒凉瓜[120] 双耳烩鱼丸[121] 时蔬烩银耳[122] 银耳西兰花[123] 翅根鸡腿菇[124] 红焖鸡腿菇[125] 蚝油鸡腿菇[126] 沙茶鸡腿菇[127] 灵芝菇炖鸡[128] 灵芝炖鲜鲫[129] 杏仁烩金菇[130] 里脊杏鲍菇[131] 鸡翅杏鲍菇[132] 蚝油杏鲍菇[133] 火腿杏鲍菇[134] 蒜茸炒双耳[135] 海米炝芥兰[136] 川椒炝芥丝[138] 川椒炝凉瓜[140] 白汁素腰花[142] 鱼香素腰花[143] 宫保素腰花[144] 板栗素腰花[145] 豆角猴头蘑[146] 干煸鸡腿菇[147] 香炸可口酥[148] 银耳烩豌豆[150] 银耳炒三丁[151] 酥炸萝卜卷[152] 五彩拌时蔬[154] 干煸酥鲜蘑[156] |
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