烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

烹制材料

主料：牛腩（1斤）、法棍面包（1条）、土豆（2个）、胡萝卜（1根）、洋葱（1个）、牛奶（500克）、蒜（几瓣）、姜（几片） 　　　　

调料：黄油（20克）、咖喱膏（50克）、盐（1勺）、水（1杯）、生粉（适量）

烹制工艺

1、洗净萝卜与土豆，去皮切成块状，洋葱切成条状。

2、牛腩洗净切成块状，用油、盐、生粉腌20分钟。

3、热熔适量黄油，爆香洋葱，加入胡萝卜以及土豆翻炒均匀。

4、加入牛腩，待牛腩翻炒至变色时，并加2杯清水焖煮。

5、待牛腩焖煮至软烂时，放入咖喱膏，转小火翻炒十数秒，再加适量清水熬煮。

6、咖喱汁收汁时，加入适量的椰奶，盖上锅盖焖煮一会。

7、趁咖喱最后焖煮之际，把法国面包切成片，放入烤炉中烤脆。

8、把烤过的面包放在碟子上，咖喱牛腩拌在碟边，即可趁热食用。

厨师贴士

1、土豆切开后，需用清水浸泡着，否则氧化后颜色会发黑。

2、咖喱不可放得太早，因为牛腩不容易煮烂，而咖喱则容易被炒焦，因此要等牛腩被煮至软烂时再放。　　　　

3、如果有椰浆的话最好，没有也可以用椰奶作为代替。 　　　　

4、此菜宜趁热吃用，冷了咖喱汁会凝固，失去风味。