| 词条 | 酒香爆炒田鸡 |
| 释义 | 主料：田鸡、红萝卜、洋葱、蒜苗、青椒 辅料：酱油、白砂糖、料酒、耗油 酒香爆炒田鸡的制作步骤1 田鸡洗净剁块待用，各种配料切成自己喜欢的形状待用 2 锅内放油加热至冒烟，放入蒜苗，然后倒入田鸡块炒至变色，再沿着锅边加入料酒 3 待田鸡8成熟后，加入酱油、白砂糖、蚝油翻炒至上色均匀后，倒入剩下的配料，再不断翻炒至熟透后，沿着锅边加入少量油即可 小贴士1.要做到爆炒的效果最好用铁锅，避免用厚厚的不锈钢锅 2.在爆炒的过程中不需要放水，但一定要不断翻炒，以防烧糊了 3.在出锅之前沿着锅边放少量油，能够使各种蔬菜吃起来口感更好，更有光泽 |
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