概述：

材料:(主料： 辅料：)

做法:

贴士：

概述：

外形如金丝，鱼胶里面包入鹅肝酱，外面拍炸好的土豆丝，中菜西做，风味独特。

材料:

主料：

鳜鱼750克，

辅料：

土豆300克，蛋清200克，鹅肝酱200克，香葱10根，火腿粒20克，西芹20克，姜片、料酒各适量

做法:

1、鳜鱼取肉，一半打成鱼胶，一半切成小颗粒。鱼粒上浆，滑油，调味，炒制好。

2、土豆制成极细的丝，入油锅炸成金黄色，捞出沥净油。

3、鱼胶包入鹅肝酱，制成鱼丸，入笼蒸熟，拖匀沙拉酱，裹匀炸好的土豆丝。

4、蛋清摊成蛋皮，包入炒好的鱼粒，用香葱叶扎住口，制成石榴状，入盘中摆好即成。

贴士：

1注意鱼肉的去刺，否则不宜上浆，注意打制鱼蓉的过程2土豆炸制时需注意油温