| 词条 | 鱼香槐花 |
| 释义 | § 鱼香槐花 § 原料 嫩槐花200克，面粉20克，干淀粉50克，泡辣椒10克，辣豆瓣酱20克，生姜末5克，酱油20克，米醋10克，白糖15克，植物油500克（实耗约50克），黄酒10克。 § 制法: （1）槐花洗净沥干水分，摘成碎花瓣，面粉加入淀粉调成糊，泡辣椒和辣豆瓣酱切碎。 （2）取1个小碗，放入酱油、米醋、黄酒、白糖、味精、湿淀粉调成鱼香汁。 （3）炒锅上火，放油烧至六成热，将槐花放在糊中拌匀，撒入锅中，炸至金黄酥脆时捞出沥油。 （4）锅中留底油，下泡辣椒、生姜末煸香，放入辣豆瓣酱，炒出红油，倒入兑好的鱼香汁炒熟，放入炸好的槐花翻几下，淋上红油翻匀装盘即成。 § 特点: 香辣甜酸，花香味浓，清热凉血，软化血管。 |
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