| 词条 | 鱼香油菜苔 |
| 释义 | § 菜名 鱼香油菜苔 § 所属菜系 川菜 § 特点 菜苔鲜嫩，微甜，酸辣。 § 原料 油菜苔，生油，酱油，醋，白糖，泡辣椒，精盐，姜，葱，蒜，淀粉，味精和料酒 § 制作过程 油菜苔去根去筋洗净，切成 5厘米长的段，姜，葱，蒜切成细末；用一小碗放入酱油，料酒，味精，白糖，醋，精盐，姜，葱，蒜和水淀粉兑成芡汁；锅置火上，放入花生油烧至八成热投入菜苔煸炒数下，控去水份，另起锅放入泡辣椒炒出红油，放入煸炒好的菜苔，烹入芡汁，翻炒即成 |
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