选料：白萝卜５００克，精白面粉１００克，大甜椒２只。

调料：葱花１匙，细盐、味精、白糖、胡椒粉各适量，豆油２５０克（实耗７５克）。辣酱油和香醋各１小碟。

制法：１．把大甜椒去籽批去内筋，每只竖剖成６片。萝卜洗净、削去皮切成细丝，放适量细盐拌匀，腌渍５～６分钟，待水分渗出后，再拌少量白糖、味精、胡椒粉、撒上葱花，加精白面粉搅拌均匀成为糊浆。

２．烧热锅放生油，烧至油七、八成热时，转用中小火，用小汤匙把拌粉浆的萝卜丝用匙舀放在油里炸，至呈金黄色后捞起，沥去油，放在盘中。锅内留少许油，将青椒放入炒熟，调好鲜咸味，排放在萝卜四周，上桌时随带辣酱油一小碟。

特点：色泽金黄。萝卜丝松散如菊花状，配衬以碧绿的青甜椒片，形态美观，入口香酥脆松，老少皆宜。

关键：１．面粉要徐徐撒入，不可过多，以免形成面团，影响造形。

２．掌握好油温，使之既香脆酥松、又不枯焦失黄。