词条 | 金非士 |
释义 | 调制金非士(Gin Fizz) 配方:30mL Gin(金酒)、30mL Lemon Juice (柠檬汁)、15mL sugar Syrup (白糖水)、Some Soda Water (苏打水) 器具:调酒器、量酒杯、海波杯、吧匙、冰桶及冰夹等。 材料:金酒、柠檬汁、柠檬、白糖水等。 操作步骤: 第一步,洗净双手并擦干; 第二步,在海波杯中加入适量冰块; 第三步,将调酒器分三段放于操作台面上; 第四步,取适量冰块(方冰5 块左右)放入调酒器底杯内; 第五步,用量酒杯量入柠檬汁和糖水,倒入调酒器底杯内; 第六步,量入金酒30 mL; 第七步,盖好滤冰网兼盖子和小盖子,用单手摇或双手摇的方法摇晃至外部结霜即可; 第八步,将海波杯中的冰块及冰水倒入垃圾桶,再加入几块冰块; 第九步,将鸡尾酒滤入海波杯中; 第十步,将苏打水加至八分满; 第十一步,饰以柠檬片; 第十二步,将调制好的鸡尾酒置于杯垫上; 第十三步,清理工作台。 成品特点:传统标准鸡尾酒,酒度低,具有提神醒脑的作用。 操作要点及注意事项: 菲士类(fizz)是鸡尾酒的一个大类。种类很多,如银色菲士(silver fizz)、金色菲士(go1den fizz)、皇家菲士(royal fizz)等。其基本材料为烈酒、柠檬、糖水和苏打水,通常采用摇和法和调和法,一般选用海波杯作载杯。 传统习惯上菲士类饮料在杯中不需要加冰服务,现在人们因为制作的后半部分采取直接注入法,为控制泡沫,所以先在杯中加冰块。 |
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