| 词条 | 竹笙镶肉 |
| 释义 | § 原料/调料 竹笙镶肉 (1)竹笙 10条 绞肉 4两 鱼浆 2两 (2)香菇 3朵 红萝蔔丝 1两 葱 1支 (1)盐 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 1小匙 香油 2小匙 水 1杯 (2)太白粉 1/2大匙 水 2大匙 § 制作流程 (1)将竹笙洗净浸水2～3小时，再洗净沥干，然后头尾切除备用。香菇切片，葱切段备用。 (2)将绞肉、鱼浆与调味料(1)拌匀，再分别镶入竹笙中作好备用。 (3)将材料(2)一起与竹笙放于盘中，盘内加入1杯水后放入电锅内，外锅放1杯水，蒸熟即可取出。 (4)调味料(2)加热至黏稠状淋于作法(3)上拌均即可食用。 |
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