| 词条 | 竹笋鸡片雪耳蛋花汤 |
| 释义 | § 主 料 竹笋38克、雪耳20克、鸡胸肉300克、鸡蛋2只（打匀）、菜心300克、上汤1/2杯 § 配 料 盐1/3茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许 § 做 法 1、竹笋、雪耳用清水浸发，竹笋切去头尾，雪耳剪蒂，撕碎，同飞水过冷河，捞起沥干水分。 2、鸡胸肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用。 3、菜心洗净，切约2寸长段。 4、煮滚上汤放入上列材料煮至熟，捞起，排放上碟，将锅内上汤用生粉水埋芡，淋上材料面即成。 |
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