| 词条 | 疙瘩汤 |
| 释义 | § 原料 面粉100克、西红柿2个、鸡蛋1个、青菜叶适量。 § 做法 疙瘩汤 1、取一个大碗，放入适量面粉，面粉少一些比较好做。 2、水龙头开到最细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。 3、锅中放少许油，油热后放入葱沫炝锅，放入西红柿炒。翻炒后放水，烧开。放入用凉水和好的面疙瘩。 4、再次烧开后，放入一个打碎的鸡蛋，充分搅匀后，放个切成小段的青菜叶。 5、加盐、鸡精调味，即可关火。 § 小窍门 1、和疙瘩的时候一定边放水边和面，水一定不能多，太多疙瘩就会粘在一起。 2、如果追求口味更清淡一些，西红柿可以不用入锅炒，直接切成瓣，凉水烧开，煮出味道即可。 3、厨房没有那么多的规矩，合理搭配即是营养，所以，你可以在汤中放一些其他你喜欢的食材，如肉片、菌类等等。[1] |
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